Лящ – це смачна та поживна риба, але її часто не смажать через те, що вона дуже кістлява. Однак є спосіб приготувати ляща без кісток, і це зовсім нескладно.
Як вибрати ляща для готування?
Під час вибору ляща для готування важливо звернути увагу на такі моменти:
Зовнішній вигляд. Риба має бути свіжою, з блискучою лускою і пружним м’ясом. Вага. Середня вага ляща для приготування – 500-700 грамів. Розмір. Риба має бути досить великою, щоб її було зручно обробляти.
Головний секрет ляща без кісток
Головний секрет приготування ляща без кісток – це правильно його обробити. Для цього потрібно зробити наступне:
Видалити голову і хвіст. Випотрошити рибу, не розрізаючи черевця. Акуратно відокремити хребет від м’якоті, намагаючись не пошкодити її. Зняти філе з хребта. 
Додаткові тонкощі смаження
Після того, як ляща оброблено, його можна приступати до смаження. Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати смачний і ароматний смажений лящ без кісток:
Використовуйте свіжого ляща. Перед смаженням рибу потрібно добре промити та просушити. Для смаження використовуйте рослинну олію з високою температурою димоутворення. Рибу потрібно обсмажувати на сильному вогні з обох боків до утворення золотистої скоринки. Час смаження залежить від розміру риби та товщини філе. Зазвичай він становить близько 5-7 хвилин з кожного боку.
Рецепт смаженого ляща без кісток
Інгредієнти:
Лящ – 1 кг Сіль – за смаком Перець – за смаком Рослинна олія – для смаження
Приготування:
Розділіть ляща за описаним вище способом. Змастіть рибу сіллю і перцем. Розігрійте рослинну олію на сковороді до гарячого стану. Обсмажте рибу з обох боків до утворення золотистої скоринки. Готового ляща подавайте гарячим з улюбленим гарніром. 
Як приготувати ляща без кісток у духовці
Для приготування ляща без кісток у духовці вам знадобиться:
Лящ – 1 кг. Сіль – за смаком. Перець – за смаком. Будь-які овочі для гарніру (за бажанням).
Приготування:
Обробіть ляща за описаним вище способом. Натріть рибу сіллю і перцем. Викладіть рибу на деко, застелене фольгою. Навколо риби викладіть овочі (наприклад, цибулю, моркву, картоплю). Запікайте рибу в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-40 хвилин. Готового ляща подавайте гарячим з улюбленим гарніром.
Додаткові поради
Для приготування ляща в духовці можна використовувати не тільки цільну рибу, а й філе. Щоб риба не присохла в духовці, її можна змастити олією. Для аромату в рибу можна додати спеції або трави за смаком.