Лимонний соус чудово підходить для м’ясних страв і заправки салатів.
Гірчично-лимонний соус до салату або риби / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com
Ароматний лимонний соус ідеально поєднується з гарячою і холодною рибою, морепродуктами, стравами з птиці. Також його можна використовувати як заправку для салатів замість обридлого майонезу. Яскравий пікантний смак, свіжий аромат і простота приготування зроблять цей рецепт вашим улюбленим. З таким соусом звичні продукти смакують по-новому.
Вершковий лимонний соус до риби з жовтками та гірчицею
Інгредієнти:
- лимонна цедра – 2 чайн. л.;
- лимонний сік – 1 стол. л.;
- гірчиця – 1 чайн. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- яєчний жовток – 1 шт;
- вода – 2 стол. л.;
- спеції, зелень за смаком.
Жовток і гірчицю викладіть у сотейник або каструлю з товстим дном. Влийте воду. Увімкніть мінімальний вогонь і підігрійте суміш, збиваючи вінчиком до однорідності. Холодне (прямо з холодильника) вершкове масло наріжте кубиком і поступово додайте в соус при постійному помішуванні. Страва має не кипіти, а повільно булькати.
Відео дня
Лимон ретельно обмийте і потріть металевим скребком. Зніміть верхній шар цедри за допомогою дрібної терки. Вмішайте цедру в соус і зніміть із вогню. Влийте лимонний сік і додайте сіль, спеції, зелень за смаком. Остудіть і подавайте на стіл.
Лимонний соус до риби рецепт / фото pixabay.com
Лимонний соус для риби та салатів на бульйоні
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт;
- курячий або овочевий бульйон – 250 мл;
- молоко – 250 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 2,5 ст. л.;
- цукор – щіпка;
- сіль – 1 чайн. л;
- перець білий мелений за смаком;
- біле вино – 50 мл (за бажанням).
Лимон промийте і потріть скребком. Зніміть цедру дрібною теркою, а з м’якоті вичавіть сік. У сковороді розтопіть на середньому вогні вершкове масло, просійте через сито борошно і перемішайте. Потім при постійному помішуванні влийте гарячий бульйон і тепле молоко.
Зменшіть вогонь до мінімального і варіть ще кілька хвилин. Не забувайте постійно помішувати. Додайте соус і цедру лимона, сіль, цукор, спеції, а також, за бажанням, вино. Готовий лимонний соус для салату остудіть, щоб він загус.
Вас також можуть зацікавити новини:
- 3 рецепти з учорашнього картопляного пюре: більше ніколи не викидаю
- Пишні кабачкові оладки на кефірі та без нього: “відлітають” зі столу за 5 хвилин
- Сало в цибулевому лушпинні “Золотисте”: таке ніжне, що тане в роті