Ніжні й соковиті ліниві голубці, на відміну від класичних, готувати значно простіше.
Ліниві голубці рецепт / фото ua.depositphotos.com
Ліниві голубці – смачна, ніжна й соковита страва. Одна із улюблених у багатьох.
За смаком такі голубці не відрізняються від звичайних голубців, оскільки робляться із подібного набору інгредієнтів. Водночас приготування їх дещо простіше – не доведеться довго возитися на кухні, закручуючи кожен голубець.
Якщо в холодильнику є всі необхідні складові для традиційних голубців, можна приготувати їх по-новому. Для цього й існує рецепт лінивих голубців.
Відео дня
Ліниві голубці
- Фарш м’ясний – 600 г
- Капуста білокачанна – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Морква – 150 г
- Рис – 1 ст.
- Курячі яйця – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 6 ст.л.
- Рослинна олія – 100 мл
- Кухонна сіль – 2 ч.л.
- Спеції сухі – 2 ч.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Томатний соус – 3 ст.л
Рис промиваємо, заливаємо 2 склянками води й відварюємо.
Тим часом нарізаємо дрібно цибулю. Натираємо на крупній тертці моркву. Цибулю і моркву викладаємо в сковорідку з 2 ст. л. рослинної олії, додаємо по половині чайної ложки солі та спецій. Пасеруємо на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
Потім змішуємо пасеровані цибулю та моркву з відвареним рисом і залишаємо трохи охолонути.
Далі нарізаємо дрібними кубиками капусту. Викладаємо її в сковороду з 1 ст. л. рослинної олії, додаємо по 0,5 ч. л. солі та спецій. Пасеруємо на невеликому вогні 10 хвилин, потім також даємо трохи охолонути.
Як приготувати ліниві голубці / фото chefmarket.ru
У мисці змішуємо м’ясний фарш, пасеровані цибулю, моркву і капусту, додаємо ще по половині чайної ложки солі та спецій. Додаємо в фарш яйце й гарненько вимішуємо руками.
З м’ясо-овочевої маси формуємо ліниві голубці довгастої форми і рясно паніруємо їх у борошні. Викладаємо їх у сковороду з розігрітою рослинною олією й швидко обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні.
Обсмажені голубці перекладаємо в каструлю або гусятницю. Заливаємо їх сумішшю томатного соусу й сметани. Доливаємо трохи підсоленої води.
Спочатку на сильному вогні прогріваємо голубці в соусі, доводимо до кипіння, робимо маленький вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо голубці на малому вогні 30 хвилин.
Ліниві голубці у духовці
- Помідори – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Фарш м’ясний – 500 г
- Капуста білокачанна – 300 г
- Яйце – 1 шт.
- Рис – 1 ст. (можна менше)
- Сметана – 200 г
- Сухарі панірувальні (за бажанням) – 100 г
- Олія – для смаження і змащування листа
- Вода – 1 ст.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Приправи – за смаком
Рис відварюємо практично до готовності. Капусту дуже дрібно шаткуємо. Перекладаємо в окрему ємність та заливаємо окропом хвилин на 10.
В цей час дрібно шаткуємо одну цибулину. Додаємо цибулю в м’ясний фарш. Солимо та перчимо до смаку. Добре перемішуємо.
У фарш додаємо яйце. Туди ж відправляємо віджату від води капусту. Знову солимо. Додаємо відварений рис. Отриману суміш добре перемішуємо.
Ліниві голубці – найкращі рецепти / фото gastronom.ru
Готуємо соус. Для цього дрібно шаткуємо решту цибулі. Моркву натираємо на тертці. Помідори ріжемо невеликими кубиками. Овочі обсмажуємо в такому порядку – спочатку цибулю, потім моркву. В кінці додаємо помідори, тушкуємо пару хвилин.
У тарілці перемішуємо сметану (близько 5 ст. л.) зі склянкою води. Цією сумішшю заливаємо засмажку, додаємо сіль, перець та за бажанням улюблені приправи.
Руками формуємо ліниві голубці потрібного розміру. Кожен голубець обвалюємо в панірувальних сухарях (так виходить смачніше). На змащене рослинною олією або вершковим маслом деко укладаємо ліниві голубці.
Голубці заливаємо готовим трохи остиглим соусом і ставимо в духовку, розігріту до 200°C, приблизно на 40 хвилин.
Дуже ліниві голубці
- Змішаний фарш – 600 г
- Свіжа капуста – 700-800 г
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Морква – 1 шт.
- Рис – 3/4 ст.
- Зелень – пучок
- Рослинна олія
- Сіль, перець, приправи – за смаком
Цибулю та часник дрібно ріжемо. Морквину тремо на крупній тертці.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинну олію, викладаємо цибулю та часник і смажимо на невеликому вогні, щоб цибуля стала прозорою. Додаємо моркву й продовжуємо смажити на маленькому вогні, поки морква не стане м’якою.
Рис засипаємо в киплячу підсолену воду і варимо хвилин 10 до напівготовності. Зливаємо в друшляк і злегка промиваємо холодною водою.
Капусту дрібно шаткуємо.
Читайте такожНайсмачніший запечений короп: як приготувати ніжну й соковиту рибу в духовці
Помідори миємо, розрізаємо кожну навпіл і вирізаємо все зайве. Кожну половинку тремо на крупній тертці, залишаючи шкірку. Отриману томатну масу солимо та перчимо.
Половину фаршу невеликими шматочками додаємо в сковороду до цибулі з морквою. Перемішуємо. Додаємо решту фаршу, солимо, перчимо і знову перемішуємо. Закриваємо кришкою і готуємо хвилин 10-15 на невеликому вогні, зрідка помішуючи.
Викладаємо в сковороду капусту, солимо, перчимо й перемішуємо. Можна додати приправи. Закриваємо кришкою й тушкуємо 10-15 хвилин, щоб капуста стала м’якою й трохи осіла (якщо капуста молода, то 5-7 хвилин). В цей час дрібно ріжемо зелень.
Відкриваємо кришку та додаємо в сковороду рис і протерті помідори. Перемішуємо. Посипаємо все нарізаною зеленню, ще раз перемішуємо, закриваємо кришкою та даємо протушкуватися ще 5 хвилин.
Подавати ліниві голубці варто зі сметанкою.