Публікуємо традиційні рецепти страв, які українці готували на День Миколая.
Яку їжу їдять у День Святого Миколая / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com
День святого Миколая в Україні 2024 року відзначають 6 грудня за новим стилем і 19 числа за старим. В українців є традиційні страви до свята, які кожен може повторити вдома. Не забудьте пригостити близьких і привітати їх із великим торжеством.
Меню на День святого Миколая не має містити продуктів тваринного походження, оскільки триває Різдвяний піст 2024. Винятком є дитячі гостинці “миколайчики”. Дітям дозволено не постити, тому в печиво для них можна додавати яйця та сметану.
Відео дня
- Пісний борщ
- Скумбрія запечена в духовці
- Вареники на окропі з картоплею
- Печиво “миколайчики”
Пісний борщ
День святого Миколая в Україні не обходиться без борщу – головної гордості українців.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- соняшникова олія – 1 стол. л.;
- капуста – 150 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- томатна паста – 2 стол. л.;
- сіль, перець за смаком.
Картоплю почистіть кубиком і викладіть у бульйон одночасно з лавровим листом. Варіть приблизно 15 хвилин.
За цей час зробіть засмажку – натріть на тертці буряк і моркву, а цибулю дрібно поріжте. На розігрітій з олією пательні смажте цибулю 3 хвилини, потім додайте моркву і готуйте ще 4 хвилини. Викладіть буряк, додайте томатну пасту і влийте трохи води з каструлі. Посоліть і поперчіть, додайте дрібку цукру і готуйте ще 5 хвилин під кришкою.
У каструлю з картоплею викладіть нашатковану капусту і варіть 3 хвилини. Потім дістаньте лавровий лист і викладіть засмажку, готуйте ще приблизно 5 хвилин. Доведіть борщ до смаку і залиште настоятися під кришкою 20-30 хвилин.
Якщо любите додавати рибу в традиційну страву, то спробуйте пісний борщ із кількою та квасолею.
Скумбрія запечена в духовці
М’ясо в піст заборонене, тому головне, що печуть на Миколу Чудотворця – це різна риба.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соняшникова олія – 1 стол. л.;
- сіль, спеції за смаком.
Рибу промийте, випатрайте, посоліть і посипте приправою зовні та всередині черева. Увімкніть розігріватися духовку до 200°. Вистеліть фольгою деко для запікання. Викладіть рибу і зверху прикрасьте кружечками лимона. Полийте скумбрію олією і накрийте фольгою зверху. Запікайте 20 хвилин за 200°, потім зніміть верхню фольгу і готуйте ще 15 хвилин.
Що печуть на день святого Миколая / фото ua.depositphotos.com
Вареники на окропі з картоплею
Ситні вареники – чудовий варіант, що можна приготувати на вечерю у свято.
Раніше ми детально розповідали про те, як замісити ідеальне тісто на вареники з окропом.
Для начинки відваріть 500 г картоплі до готовності та розімніть у пюре. Одну цибулину дрібно наріжте і посмажте на сковороді, вмішайте до картоплі. Тісто тонко розкачайте, викладіть начинку і зліпіть вироби.
Варіть вареники з картоплею в підсоленому окропі, поки вони не спливуть на поверхню. Подавайте з маслом або грибами.
Читайте також:
Апетитні сосиски в тісті: класичний і лінивий рецепти
У якому порядку викладати шари для оселедця під шубою: найбільш вдалий рецепт
Оладки на кефірі пишні як пух: як зробити, щоб тісто не опадало
Печиво “миколайчики”
Це традиційні західноукраїнські пряники, які роблять у формі самого Миколая.
Інгредієнти для пряників:
- борошно – 400 г;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 2 стол. л.;
- цукор – 180 г;
- мед – 1 стол. л.;
- сода – 1 чайн. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- соняшникова олія – 1 стол. л.;
- кориця та інші спеції за смаком.
Інгредієнти для глазурі:
- яєчний білок – 3 шт.;
- цукрова пудра – 350 г;
- харчові барвники за бажанням.
Для тіста змішайте сухі інгредієнти – борошно, цукор, корицю, мед, соду (гасити не потрібно). Вмішайте яйце, вершкове масла і сметану, і вимісіть густе тісто. Покладіть у миску, накрийте рушником і поставте на годину в холодильник.
Розігрійте духовку до 180°. Готове тісто розкачайте в пласт завтовшки 0,5 см. Виріжте печиво за допомогою формочок. Змастіть деко соняшниковою олією. Випікайте миколайчики 7-8 хвилин.
Зробіть глазур – збийте яєчні білки і поступово додавайте цукрову пудру, поки не вийде консистенція густої сметани. За бажанням пофарбуйте харчовими барвниками або фруктовими соками, і прикрасьте печиво.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Дуже смачний салат “Соняшник”: правильний порядок шарів
- Святкові м’ясні страви на Новий рік 2025: чотири вишуканих рецепти
- Таку курку запікаю на кожен Новий рік: вишукано та дуже смачно