Овочеве рагу в банках завжди виходить дуже смачним – ви не пошкодуєте, що його закрили.
Овочеве рагу з капустою і кабачками на зиму / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com
Овочеве рагу на зиму, як правило, не “доживає” до весни. Цю консервацію в будь-якій сім’ї з’їдають найпершою, адже вона чудово підходить до м’яса, картоплі, рису або просто до хліба. Закрити всі улюблені овочі в одній банці – це дуже зручно. Склад рагу можна підбирати на свій смак. Головне – нарізати продукти приблизно однаковими шматочками, щоб вони одночасно приготувалися.
Овочеве рагу на зиму в банках
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- баклажани – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля – 1 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- помідори – 500 г;
- цукор – 200 г;
- сіль – 50 г;
- соняшникова олія – 500 г;
- оцет – 100 мл.
Склад і кількість овочів можна змінювати на ваш смак. Якщо готуєте рагу з кабачків на зиму, то вибирайте молоді плоди.
Відео дня
Баклажани промийте та наріжте невеликим кубиком. Посоліть і залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промийте водою. Цибулю наріжте смужками, моркву і перець – соломкою, кабачки – кубиком, помідори – невеликими часточками.
У каструлю з товстим дном влийте соняшникову олію та розігрійте. Всипте всі овочі. Додайте сіль і цукор, ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте суміш 30 хвилин під кришкою. Якщо з овочів виділилося мало соку, то влийте кухоль води. Також додайте оцет. Знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
Читайте також:
Королівське вишневе варення без кісточок: рецепт “п’ятихвилинка”
Огірки на зиму зі смородиною: рецепт яскравої закрутки запитають усі рідні
Ніжний мусовий торт Три шоколади: готуємо хіт усіх кондитерських
Банки ретельно промийте з содою. Налийте на дно трохи води і поставте на 5 хвилин у ввімкнену духовку або мікрохвильовку. Металеві кришки прокип’ятіть.
Рагу спробуйте на смак. Якщо потрібно, додайте за смаком спеції, зелень, сіль. Розкладіть киплячу суміш по банках і закатайте кришки.
Після цього рагу з баклажанів на зиму готове. Додатково стерилізувати банки зі стравою не варто. Накрийте гарячу консервацію товстим пледом і залиште до повного охолодження. Потім переставте в темне прохолодне місце.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Такі смачні, що не відірватися: солодкі помідори на зиму з цибулею
- Супер-смачний гострий соус “Вогник” на зиму: всі інгредієнти з городу
- Простіше не придумати: дешевий торт нашвидкуруч печу кожні вихідні